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建始縣的特色小吃種類繁多，以下是一些具有代表性的小吃：

1. 合渣：合渣是湖北省恩施土家族苗族自治州的特色小吃，用豆腐乳、辣椒粉、花椒粉、大蒜等調(diào)料拌勻，然后加入肉末、蔥花等配料，醉后放入特制的碗中進行蒸煮，食用時撒上辣椒粉、蔥花等調(diào)味品即可。

2. 葛仙米：葛仙米又稱天麻糊，是用葛根粉、黃豆芽、蔥白等原料制成的一種食品。它口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，具有健脾胃、補中氣等功效。

3. 馬頭羊：馬頭羊是湖北省恩施州建始縣的特產(chǎn)。其羊肉鮮嫩可口，無膻味，脂肪低，蛋白質(zhì)高，是人們喜愛的美食之一。

4. 魔芋鍋巴：魔芋鍋巴是湖北省恩施州建始縣的漢族傳統(tǒng)名點之一。因魔芋粉絲遇水膨脹而成，其口感酥脆，入口化渣。

5. 碗碗肉：碗碗肉是湖北省恩施州建始縣紅巖寺鎮(zhèn)的特產(chǎn)。它主要是用豬肉、土豆、黃豆芽等食材制作而成，味道鮮美。

6. 油茶湯：油茶湯是湖北省恩施州建始縣的漢族傳統(tǒng)飲品。由茶葉、花生、芝麻、核桃仁、瓜子仁、蔥花、醬油、食鹽等調(diào)料混合熬制而成，具有獨特的香味和口感。

7. 合渣：合渣是湖北省恩施土家族苗族自治州的特色小吃，用豆腐乳、辣椒粉、花椒粉、大蒜等調(diào)料拌勻，然后加入肉末、蔥花等配料，醉后放入特制的碗中進行蒸煮，食用時撒上辣椒粉、蔥花等調(diào)味品即可。

此外，建始縣還有冰米糕、油酥餅、盤絲餅、烘糕、豆腐乳等特色小吃，每一種都充滿了地方特色和風(fēng)味。如需更多信息，建議查閱建始縣相關(guān)文獻資料或咨詢當(dāng)?shù)鼐用瘛?/p>

建始縣特色小吃有哪些（建始小吃介紹）

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